K pečení se hodí jen mladí holubi. Do jemně posekaných holubích jater, srdce, staženého žaludku a hříbků přidáme kousek másla, syrové vajíčko, jemně krájenou petrželku s cibulí, trochu soli, pepř, trochu muškátového oříšku a se strouhanou houskou zpracujeme vše na nádivku. Tou naplníme holuba a pečeme ho na másle s praženou cibulí asi 1/2 hodiny.