500g jater, 50g slaniny, mletý pepř-nové koření, 3 hřebíčky, 2 bobkové listy, kyselé mléko, strouhanka, 50g másla, 2 cibule.
Játra odblaníme a na hodinu vložíme do kyselého mléka. Vyjmeme, osušíme, rozkrájíme na plátky a protkneme slaninou. Potřeme pepřem, nov.kořením, hřebíčkem a nadrobno nasekaným bobkovým listem a dáme na dvě hodiny do ledničky. Obalíme ve strouhance, na másle necháme zesklovatět cibuli a obalené plátky po obou stranách usmažíme. Příloha am. brambory, syrová obloha zeleninová.