Rizoto z bažanta

Očistěného a vykuchaného bažanta dusíme na másle a jemně usmažené cibulce. Na másle udusíme hříbky nebo žampióny. Měkkého bažanta nakrájíme na kostičky a vše zamícháme do rýže, předem udušené. Když je rizoto hotové, přidáme kmín a pepř a pak dáme na 20 minut dusit do trouby. Z hotové rýže odstraníme cibulku s hřebíčkem a zamícháme vidličkou. Rizoto plníme do hrníčku a vyklopíme na talíř jako bochánek a posypeme strouhaným sýrem.
Příprava rýže: dva šálky přebrané a vyprané rýže, 3 šálky vody nebo vývaru, 5 dkg másla, oloupaná cibulka, do které zapíchneme 2 hřebíčky, osolíme a uvaříme na plotně. Pak dáme do trouby na 20 minut dusit.