Srnčí játra rozdělíme na dva díly. Jednu polovinu necháme a druhou udusíme na másle a cibulce. Přidáme srdce, jazyk, 1/4 kg tučného vepřového masa, celý pepř a dusíme do měkka. Měkké maso 3x pomeleme na strojku společně s 2 namočenými žemlemi a s druhou částí syrových jater. Přidáme 2 celá syrová vejce, mletý pepř, na špičku nože mletého nového koření, citrónovou kůru, sůl a 10 dkg na kostičky nakrájené slaniny. Vše dobře promícháme a přidáme podle potřeby strouhanou housku. Pudinkovou formu vyložíme jemnými plátky slaniny, naplníme, těsně uzavřeme a vaříme asi hodinu v páře.
Příloha: chléb nebo houska s okurkou.
|
Úvodní stránka | Tisk | Mapa stránek | RSS |
|