Asi 1kg předního srnčího, sůl, mletý pepř, 10dkg slaniny, kousek citronové kůry, 3/4 celeru, 2cibule, z krajíce kůrka, tymian, trošku octa, vývar z kostí, 1/8l smetany zakysané, 1 lžíce kaparů.
Maso nařežeme na menší kostky. Na pánvi vyškvaříme sklovitě slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a necháme zpěnit. Přidáme osolené a opepřené maso, drobně pokrájený celer, kousky chlebové kůrky, koření, ocet a zalijeme nad maso vývarem. Dusíme do měkka. Maso se vyndá, omáčku přecedíme, přilijeme smetanu s nasekanými kapary a krátce povaříme. Jestli není omáčka dost hustá může se zadělat lžící polohrubé mouky. Příloha knedlík.