1kg srnčí plec, 15dkg slaniny, mletý pepř, hořčice, půl celeru, 1velká mrkev, sůl, 50g ang.slaniny, 50g másla, vývar.
Srnčí plec odblaníme, vykostíme, omyjeme a rozřízneme do plátu. Naklepeme, osolíme, poklademe plátky ang.slaniny, opepříme, potřeme hořčicí, rozložíme strouhaný celer a mrkev, navrch opět poklademe ang. slaninu, stočíme a převážeme silnou nití. Na rozpuštěném másle opečeme slaninu nakrájenou na nudle, roládu ze všech stran opečeme, maličko podlejeme a pečeme v troubě do měkka. Podle potřeby podléváme. Podáváme s bramborovým knedlíkem a zeleninovým salátem.