Zvěřinu máčíme dvě hodiny ve studené vodě, zbavíme blan, vykostíme, přidáme srdce, játra a 30 dkg vepřového masa se třemi namočenými žemlemi. Vše pomeleme na strojku. Přidáme do červena osmaženou cibulku, mletý pepř, sůl, strouhanou citrónovou kůru, 10 dkg na kostky nakrájené slaniny, syrové vejce a vše dobře promícháme. Podle potřeby přidáme strouhanou housku. Uděláme dlouhou šišku, kterou pečeme na dobře vymaštěném pekáči asi hodinu. Při pečení podléváme vývarem.